Домашние мороженое вкус советского пломбира пошаговый рецепт

Мороженое пломбир. Вкус детства

Как сделать домашнее мороженое со вкусом советского пломбира? | Пошаговый рецепт

Подготовить все необходимые продукты, которые необходимы в использовании для процесса приготовления пломбира со вкусом, напоминающий старый, советский.

Сливки охладить в морозильнике, поставив их туда на четверть часа 15 минут , непосредственно перед процессом взбивания. Перелить в небольшую миску стакан воду минеральную, обязательно негазированную. Добавить к воде желатин и оставить на час для того, чтобы он основательно набух.

В глубокой миске с высокими бортиками-стенками, можно в специальной блендерной миксерной чаше, собрать продукты: С помощью блендера или миксера следует медленно начать взбивать все продукты, собранные и смешанные в миске. Взбивание на малых оборотах и самой медленной скорости должно длиться не более 3-х минут. Начать взбивать продукты вновь, но уже на максимальных мощности и скорости, на которую способен прибор-помощник, в течение 5-ти минут. В небольшую кастрюлю с плотноприлегающей к ней крышкой налить самую обычную водопроводную холодную воду.

Закипятить её так, чтобы воспользоваться в качестве водяной бани. На приготовленной водяной бане растопить желатин, уже сильно набухший.

Во взбитую сладкосливочную смесь аккуратно и медленно влить подготовленный растопленный желатин до последней капельки. Ещё взбивать не более 2-х минут. Полученную в результате взбивания смесь переложить в приготовленную форму для мороженого, желательно, если она будет изготовлена из такого материала, как силикон. Убрать форму с подготовленным пломбиром в морозильник на 4 часа.

Через каждые полчаса советское мороженое следует вынимать из морозилки и перемешивать.

Мороженое в домашних условиях. Рецепт сливочного пломбира своими руками

После чего убирать его снова в морозильник. Идеально приготовленное мороженое — пломбир со старым советским вкусом — можно подавать, по желанию просыпав его крупно натёртой шоколадной стружкой. Советы к приготовлению мороженого по рецепту, созданного на основе ГОСТа 40-х годов в советское время: Если взбивать продукты для пломбира с добавленным к ним растопленным на водяной бане желатином больше, чем на две минуты, то вместо мороженого получится сладкое масло.

Безусловно оно будет очень вкусным, высококалорийным и высококачественным. В таком процессе, как взбивание сливочного пломбира со старым советским вкусом, объём получаемой массы превышает изначальный продуктовый в 2,5 раза. Это следует учитывать при подборе чаши её высоту , в которой будет взбиваться мороженое и формы, куда его следует перекладывать для замораживания. В качестве порционных креманок, в которых можно подать мороженое, можно использовать готовые съедобные вафельные стаканчики, заранее приобретённые в магазине.

В этом случае десерт получится не только с неповторимым вкусом, но и ностальгическим, возвращающем старшее поколение в их счастливое время жизни — детство и юность. Пошаговая инструкция по приготовлению этого потрясающего освежающего десерта: Перелить в подготовленную для кипячения кастрюльку предварительно охлаждённые молоко и сливки. Поставить молочную смесь в кастрюле на огонь умеренной силы и следить затем, как будет проходить закипание.

Домашнее мороженое, вкус советского пломбира. Пошаговый рецепт с фото

Не доводя до сильного кипения, добавить в кастрюлю к молочной смеси сладкосливочное масло. Теперь дать прокипеть полученному молочному продукту и остудить. В глубокую миску положить крахмал, сахар-песок и свеже отделённые желтки куриных яиц. Для перемешивания можно использовать такие бытовые приборы-помощники, как миксер или блендер. В результате должна получиться однородная, без единого комочка масса. В яичную массу подлить молоко 200 г и снова перемешать.

Мороженое пломбир: пошаговый рецепт с фото - рецепт приготовления с фото

Молочно-желтковая сладкая смесь должна получиться такой, чтобы по консистенции напоминала жиденькую сметанку. В остуженную смесь из молока, масла и сливок аккуратно вводить тоненькой струйкой молочно-желтковую сладкую массу-смесь, постоянно перемешивая все продукты. Горячую кастрюлю с прокипячённой смесью охладить, поставив её в ёмкость с ледяной водой. Готовящееся мороженое продолжать перемешивать, используя ручной миксер или обычный венчик. В подготовленные порционные формы перелить остывший, но не холодный полуфабрикат мороженого.

Убрать формы с жидким полуфабрикатом мороженого в морозильник на 2 часа. Готовое советское мороженое-пломбир можно подавать в формах, в которых оно морозилось, сразу, как закончится указанное время замораживания. Результат по своим вкусовым ощущениям обязательно превзойдёт все ожидания, ведь это поистине советское мороженое нашего детства.