Уха из голов карпа с пшеном рецепт

Отдельно надо обсудить применение специй. Тем более, что уха из голов карпа рецепт требует пряных добавок.

Уха из головы карпа с пшеном

В частности, для того, чтобы избавиться от неприятного запаха тины, который мешает хозяйкам часто использовать эту рыбу в своих блюдах Приправы, пряности и специи В кулинарии есть свои мифы — в том числе касающиеся специй.

Обычно мы используем приправы, пряности и специи. Чтобы не путаться в понятиях, поясним. Приправы — это все, что добавляется в пищу, чтобы изменить вкус. К приправам относятся все соусы, уксусы, кетчуп и майонез.

Уха из головы карпа — рецепт от шеф-повара

Чтобы не путать приправы со специями, добавим: В отличие от приправ, специи — это добавки из одного вещества. Соль, молотый перец, лимонная кислота, глутамат натрия — это специи.

А еще есть пряности. Свежие или высушенные части растений с пряным вкусом иногда очень сильным. Шафран, перец горошком, корица, лавровый лист, укроп, петрушка — все это пряности. Уха из голов карпа рецепт в нашем случае предполагает использование такой пряности как кориандр. Она имеет сладкий вкус и приятный аромат. Ее отличает также высокое содержание витаминов.

Кориандр является прекрасным дополнением к самым разным блюдам — рыбным, мясным, овощным. При готовке следует учитывать, что молотый кориандр быстро теряет свой аромат, поэтому лучше использовать сушенные семена в целом виде.

Двойная уха Уха из головы карпа рецепт начинается с такого малоприятного процесса как чистка рыбы. Очищаем рыбу от чешуи и внутренностей, убираем жабры — иначе суп будет горчить. Горечь мясу может придать также желчь, поэтому брюшко разрезается аккуратно, чтобы не повредить желчный пузырь. Следующая операция — специально для тех, кто не любит характерный для карпа запах тины.

Натираем очищенную тушку большим количеством соли и ненадолго оставляем в стороне — минут 10 хватит. После этого хорошенько промываем рыбу большим количеством проточной воды. Смывается кровь, слизь, удаляется неприятный запах. Отделяем голову или головы, если рыбин несколько и хвост хвосты. Ставим их варить — в холодной воде 2-2,5 л воды и начинаем готовить овощи. Чистим картофель и нарезаем кубиками. На очереди — лук и морковь. Лук режем кубиками, морковь — можно кружочками.

Промываем, сушим и мелко нарезаем зелень Дальше — внимательно. Мы готовим не просто рыбный суп из головы карпа, а двойную уху.

Как готовится сытная уха с пшеном: рецепт с фото ТОП-7

Сначала мы сварили головы и хвосты и выложили их. Далее в готовый и подсоленный бульон бросаем крупно нарезанные порционные куски карпа — пока сырые. Тогда же добавляем картофель, морковь, лук.

Уха из карпа: лучшие рецепты

Критерий готовности — овощи. Последний штрих — перец душистый, черный, красный и кориандр. Закрываем крышку и даем настояться. Зелень советуем подать к столу на отдельном блюде. Так каждый сможет брать себе столько, сколько сочтет нужным.

А еще стоит специально к ухе приготовить гренки. Ещё такие рецепты на нашем сайте:

Уха из головы карпа