Оладьи на кефире с добавлением кабачка рецепт

Срежьте носики и хвостики. Если кабачки молодые, их можно сразу после этого натирать на крупной терке, не очищая. Если у вас уже не очень молодой кабачок, посредством овощечистки снимите с него кожуру. Затем разрежьте на две части вдоль. С помощью обычной ложки выньте семена.

Мякоть измельчите на терке с крупными отверстиями. Кабачковую массу положите в сито и отожмите. Оставьте в сите еще на четверть часа, чтобы кабачки дали сок. После этого отожмите их еще раз и переложите в миску.

Раздавите специальным прессом чеснок и добавьте его к кабачкам. Очистите лук от шелухи. Натрите его на крупной терке или очень мелко порежьте ножом. Смешайте кабачки с луком и чесноком, пряными травами, перцем и солью. Отделите желток от белка. Желток положите к овощам, перемешайте. Загустите овощную массу с помощью муки, добавляя ее к овощам небольшими порциями и все перемешивая, лучше с помощью миксера. Погасите соду уксусом, добавьте в тесто.

Перемешайте и поставьте тесто на 20—30 минут в теплое место. Белок взбейте в густую пену. Чтобы он взбивался лучше, его можно перед этим охладить, а также добавить к нему щепоть соли или сахара. Осторожно введите белок в тесто, перемешайте.

Оладьи с кабачками

Разогрейте на сковороде масло. Ложкой положите на сковороду тесто. Жарьте, пока с одной стороны оладьи не приобретут золотистый цвет. За это время они должны успеть хорошо подняться. Переверните оладьи и пожарьте их с другой стороны.

Пышные оладьи из кабачков

Сковороду в это время накрывать крышкой уже не обязательно, хотя вреда от этого не будет. Снимите оладьи со сковороды и положите на тарелку, застланную салфеткой. Это нужно для того, чтобы лишнее масло впиталось в салфетку. Тогда оладьи будут менее калорийными и есть их будет приятнее. Особенно хорошо подойдут укроп и петрушка. Сами пряные травы можно брать любые, с их помощью изменяя вкус и аромат готового блюда.

Подавать приготовленные по данному рецепту пышные кабачковые оладьи нужно горячими. Лучшим соусом для них будет сметана. При желании в нее можно добавить немного раздавленного чеснока или мелко порубленного ножом свежего укропа. Пышные оладьи из кабачков на кефире Состав:

Оладьи с кабачками на кефире