Острая закуска из перца и баклажан на зиму рецепт

Перец красный острый — по вкусу Перец чёрный молотый — 0,5 ч. Кунжут — 1 ст. Зелень петрушки и укропа — 1 пучок Сахар — 1 ст. Семена кориандра — 1 ч.

Баклажаны с перцем на зиму

Уксус столовый — 0,5 стакана Масло растительное — для жарки Приготовление: Баклажаны моем, избавляем от плодоножки и нарезаем тонкой соломкой. Потом баклажаны укладываем в глубокую миску, засыпаем солью, перемешиваем и оставляем настаиваться на 30 минут.

По истечении этого времени добавляем в баклажаны пару стаканов воды, всё тщательно перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем опять настаиваться на 6 — 8 часов. Потом баклажаны следует промыть и откинуть в дуршлаг.

Когда вся лишняя влага из баклажанов будет удалена, их следует обжарить в сковороде на растительном масле, после чего их вынимаем их из сковороды и выкладываем на бумажное полотенце. Когда всё лишнее масло будет удалено, баклажаны помещаем в глубокую миску.

Морковь чистим, моем, трём на крупной тёрке. Перец моем, чистим от семечек и хвостиков и нарезаем тонкой соломкой. Лук чистим, моем и нарезаем тонкими полукольцами. Чеснок чистим, моем и пропускаем через чесночницу.

Зелень моем, просушиваем и мелко шинкуем.

Острая закуска из баклажанов на зиму

Кунжут совсем немного обжариваем на сухой сковороде. Зёрна кориандра измельчаем в блендере. Когда все ингредиенты подготовлены, их следует соединить в одной общей ёмкости, перемешать, накрыть пищевой плёнкой и спрятать в холодильник на 2-е суток.

Теперь её следует разложить по стерильным банкам и накрыть крышками и стерилизовать в течении 20 минут в кипящей воде.

После этого баночки с баклажанами закатываем, остуживаем и отправляем в места хранения.