Рецепт капусты со свеклой по-грузински пошаговый рецепт

Квашеная капуста `По-грузински`, пошаговый рецепт с фото

Капуста белокочанная Пошаговый рецепт с фото Хочу предложить вам приготовить простую, но очень вкусную и необычную закуску — капусту, маринованную по-грузински со свеклой.

Эта яркая, пикантная, хрустящая и очень вкусная капуста покорила сердца миллионов людей и на сегодняшний день стала известной далеко за пределами своей родины. Капуста по-грузински, капуста по—гурийски, капуста со свеклой — эта маринованная капуста известна под разными именами, но суть всегда одна — это яркая, хрустящая и очень вкусная закуска. Благодаря добавлению специй и ароматных приправ, капуста обладает пряным насыщенным вкусом.

А добавление свеклы не только позволяет придать красивый красновато-пурпурный оттенок кусочкам капусты, но и делает вкус блюда неповторимым.

Капусту по-грузински со свеклой вы не спутаете ни с какой другой маринованной капустой! Если вам по душе яркие вкусы и сочные краски, если хочется оживить праздничный стол или разнообразить повседневное меню — приготовьте капусту по-грузински со свеклой!

Эта яркая пикантная закуска наверняка придётся вам по душе, и вы вернётесь к ней ещё не один раз! Подготовьте ингредиенты по списку. Конечно, капусты по-грузински много не бывает, но из указанного количества ингредиентов ее получается действительно приличное количество. У меня это полная 6-литровая кастрюля. Вы можете приготовить меньший объем, но уменьшая вес ингредиентов, постарайтесь сохранить пропорции капусты и свеклы - 2: Слишком мало свеклы — и капуста получится блёклой, слишком много — и её вкус будет слишком доминировать.

Свежая зелень, а именно сельдерей, а также острый перец и чеснок придают неповторимый колорит и делают вкус капусты более глубоким и сложным. Конечно же, их количество можно подстраивать под свой вкус.

Острая капуста по -грузински

Если на родине блюда в ход пойдёт минимум три острых перца, то людям, менее подготовленным к острой еде, стоит начинать с одного-двух. Количество зелени также можно варьировать. Я иногда использую один пучок сельдерея вместо двух, или вообще мариную без зелени.

Вскипятите воду, растворите в ней соль и оставьте охлаждаться. Капусту нарежьте кусочками среднего размера. Это могут быть кубики или дольки — на ваш вкус. Но старайтесь, чтобы кусочки капусты не были слишком крупными — среднего размера кусочкам легче окраситься равномерно. У меня были головки капусты примерно по одному килограмму. Я разрезала каждую капусту на 8—12 частей — пополам, потом на четверти, а затем каждую четверть ещё на 2—3 части.

Цвет готовой капусты получился насыщенным, равномерным и очень ярким даже в середине кусочков, между листьями. Нарежьте или натрите свеклу.

Во многих источниках свеклу рекомендуют натирать, но мне жаль её использовать только как краситель. В этом маринаде ломтики свеклы получаются хрустящими и очень вкусными.

Грузинская капуста со свеклой

Поэтому я нарезаю её тонкими пластинками, а позже подаю вместе с капустой. Острый перец можно нарезать мелко, кольцами или разрезать на половинки или четвертинки. Преимущество крупных кусочков в том, что их всегда легко достать из маринада, когда его вкус станет достаточно острым для вас. В кастрюлю или ёмкость для засолки выложите слоями: Добавьте 1—2 веточки сельдерея и повторите слои, пока не закончатся компоненты. Выложите последний слой — ломтики свеклы.

И залейте капусту охлаждённой кипячёной водой с солью так, чтобы вода полностью покрывала овощи. Сверху установите перевёрнутую тарелку, чтобы овощи не всплывали, и прикройте кастрюлю крышкой. Капусту выдержите 2—3 дня при комнатной температуре, чтобы начался процесс брожения. А затем переместите в прохладное место, в холодильник или на балкон.

В процессе маринования пробуйте капусту и при необходимости добавьте ещё соли, по вкусу. Мы начинаем потихоньку есть капусту уже на 3—4 день, но полностью готовой закуска будет где-то через 5—7 дней.

Капуста по-грузински со свеклой

Есть и более быстрый, хотя и не совсем традиционный вариант. Если вам не принципиально получить процесс естественного брожения, попробуйте сделать так: Когда вода закипит, а соль и сахар растворятся, выключите огонь и добавьте 2—3 ст.

Охладите маринад несколько минут и горячим маринадом залейте подготовленные овощи. Сутки выдержите капусту в тепле, а затем переместите в холод.

Приготовленная таким способом капуста будет готова уже на 2—3 день. Капуста, маринованная по-грузински со свеклой, готова! Оцените — поставьте 5 звезд или дайте другую оценку! Поделитесь рецептом с друзьями.