Рецепт пирожки с капустой и мясом в духовке

Пирожки с мясом и капустой, и «Пирожковый дракон»

Пирожки с капустой и с мясом в духовке из сдобного дрожжевого теста — пошаговый рецепт: Приступаем к приготовлению, для начала подготовим начинки. Для мясной начинки я смолола фарш, у меня говядина, но можно использовать любое мясо или птицу, и сейчас нарезаем мелким кубиком одну крупную луковицу.

Пирожки с капустой и мясом в духовке

Для приготовления тушеной капусты подготовим следующие продукты: Нарезаем луковицу мелким кубиком. Морковь натираем на крупной терке. Сладкий болгарский перец режем тонкой соломкой.

По желанию можете добавить мелко нарезанный острый перец. Я взяла свежие, нарезаю их кусочками, чтобы измельчить в блендере. Вы можете смолоть их на мясорубке или вовсе заменить готовой томатной пастой или пюре, а также использовать любой томатный соус. Остается нашинковать капусту, которую нарезаем не сильно длинной тонкой соломкой. Все продукты подготовлены, отправляемся к плите, чтобы приготовить обе начинки. Устанавливаем на плиту две сковороды, разогреваем их и вливаем растительное масло.

Высыпаем нарезанный лук и обжариваем до слегка золотистого цвета. В сковороду, где будем тушить капусту, добавляем морковь и обжариваем ее вместе с луком до мягкости. Затем добавляем нарезанный сладкий и острый перец и еще пару минут обжариваем все овощи.

Вливаем томатное пюре и хорошо перемешиваем. А тем временем в сковороду, в которой готовим мясную начинку, к хорошо обжаренному луку выкладываем мясной фарш, все тщательно перемешиваем и накрываем крышкой, чтобы мясо хорошо протушилось.

Далее в сковороду с обжаренными в томате овощами выкладываем нарезанную капусту, перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем капусту тушиться. Попутно следим за мясным фаршем, периодически его помешивая и при необходимости разминая мясные комочки. Можно добавить в фарш немного воды или бульона и дать ему еще покипеть под крышкой, чтобы мясо полностью приготовилось.

В конце приготовления добавляем в обе сковороды соль и перец по вкусу, а в капустную начинку также добавлю ложечку сахара. Готовый мясной фарш слегка измельчу в блендере, чтобы начинка получилась более однородной. Но этого можно и не делать. Прежде чем формовать пирожки, нужно дать начинкам полностью остыть, перекладываем их в отдельные чаши и пока они остывают, займемся тестом. Отрезаем от края полоску теста, разделяем на равные кусочки весом примерно 40 гр.

Но есть и другой способ изготовления таких шариков, лично мне этот вариант больше нравится. Присыпаем подготовленные шарики мукой и раскатываем из них небольшие лепешечки. Можно каждый раскатать отдельно или как моем случае, сразу несколько. Такой способ лепки считается самым простым и распространенным, хотя существует еще масса других интересных и необычных способов.

Перекладываем пирожки швом вниз на смазанный маслом противень, пергаментную бумагу или на силиконовый коврик. Укладывайте пирожки не слишком плотно друг к другу, чтобы при выпечке они не слиплись, а получились румяные со всех сторон.

Пирожки с капустой и мясом

А сейчас приготовим льезон, которым будем смазывать поверхность пирожков в конце расстойки перед выпечкой. Для этого в небольшую миску выбиваем яйцо, слегка взбиваем его вилкой, добавляем 2 ст. Отправляем противни с пирожками в теплое место без сквозняков на расстойку, чтобы они слегка увеличились в объеме.

Пирожки с мясом и капустой

А пока пирожки с мясом подходят, подготовим пирожки с капустой. Повторяем все те же действия. Разница только в том, что пирожки с капустой приготовлю в виде треугольников. Для этого защипываем края лепешки с трех сторон так, чтобы получился треугольник, и сразу переворачиваем пирожки швом вниз. А тем временем пирожки с мясом подошли, они были на расстойке 20 минут. Смазываем их подготовленным льезоном.

Коллекция Рецептов

А еще мне захотелось присыпать их кунжутом. Затем достаем их из духовки, и пока они еще горячие смазываем растопленным сливочным маслом. А теперь раскладываем на противни пирожки с капустой, смазываем их льезоном и отправляем в духовку. Продолжительность выпечки всегда зависит от размера, формы изделия и сдобности теста. Маленькие, низкие и малосдобные изделия выпекаются быстрее, чем крупные, высокие и с большим количеством сдобы.

Спустя 20 минут достаем из духовки пирожки с капустой и тоже смазываем растопленным маслом, что придаст им приятный сливочный аромат и сделает их более мягкими. Наши пирожки с капустой и с мясом из сдобного дрожжевого теста готовы! Они получились красивые, мягкие, пышные, очень вкусные, с золотистой корочкой. Из одной порции теста, в зависимости от размера, получается от 30 до 40 пирожков.

Я готовила двойную порцию теста, и в итоге у меня получилось 66 штук. Вкусные пирожки из сдобного теста в домашних условиях, пожалуй, один из самых лучших вариантов как сладкой, так и несладкой выпечки. До новых встреч, до новых рецептов! Пирожки с капустой и с мясом в духовке из сдобного дрожжевого теста — видео-рецепт: Пирожки с капустой и с мясом в духовке из сдобного дрожжевого теста — фото: