Баклажаны с луком на зиму рецепты без стерилизации

Как приготовить баклажаны на зиму без стерилизации?

Баклажаны на зиму: простой рецепт приготовления без стерилизации

Итак, первым делом тщательно моем банки пищевой содой, затем банки и крышки стерилизуем в кипящей воде. Кто не знает или сомневается как правильно стерилизовать посуду для консервации, тем сюда.

Баклажаны тщательно моем, предварительно срезав зеленые хвостики. Укладываем баклажаны в чистую кастрюлю, заливаем водой, чтобы вода их полностью покрывала. Чтобы баклажаны не всплывали, придавливаем их тарелкой. Кастрюлю с баклажанами ставим на огонь, воду солим — 1 ст. Варим баклажаны 15-20 минут. Если баклажанчики были крупные, то может потребоваться чуть больше времени.

Готовые баклажаны легко прокалываются вилкой.

Баклажаны на зиму: простой рецепт приготовления без стерилизации

В стерильную банку наливаем 30 гр. Вилкой достаем баклажаны из кипящей воды и сразу же плотно укладываем в банку. Баклажаны буквально утрамбовываем, чтобы воздух не оставался. Банку наполняем баклажанами практически до самого верха, оставляем 1,5-2 см. Выливаем остаток уксуса — 70 гр. Когда закатали первую банку, приступаем ко второй, после второй к третьей и т. И каждый раз достаем баклажаны из кипящей воды. Поскольку готовятся баклажаны без стерилизации, то обязательно банки переворачиваем крышками вниз и хорошенько укутываем.

Оставляем в таком виде до полного остывания. Вот и все, наши баклажаны на зиму без стерилизации готовы, храним в темном прохладном месте. Зимой открываем баночку и готовим вкусную баклажанную икру или салатик. Действительно быстро, даже муж удивился, обычно все выходные на кухне с банками, а тут раз-два и закатала! Сама ненавижу возиться со стерилизацией, у меня вечно на это уходит уйма времени. В этом году попробую приготовить пару баночек таких баклажанов, думаю, в холодильнике нормально перезимуют.

Варим баклажаны 15 мин. Мне не понятно, сколько же воды нужно? Алена Татьяна, вода нужна только для варки баклажанов, дальше в закатку вода не идет. Сколько именно пойдет воды, зависит от кастрюли широкая или высокая и размеров баклажанов.

Баклажаны на зиму, лучшие рецепты без стерилизации — пальчики оближешь

Воды наливаете столько, чтобы баклажаны были полностью покрыты водой. Соль нужна не столько для вкуса, сколько для того, чтобы из баклажанов уходила горечь.

Чуть меньше, чуть больше, значения не имеет. В итоге баклажаны осели и получилась полупустая банка с воздухом внутри. Обычно все баночки наполняю по самую крышку.

Алена Kate, то что баклажаны немного осели, не страшно. Если баночки и крышки были хорошо простерилизованы, и все остальное сделали правильно, будут стоять баклажанчики, как миленькие.

Баклажаны на зиму: рецепты приготовления без стерилизации

А в следующий раз баклажаны укладывайте плотнее, и заполняйте банки до линии плеча - это где горлышко начинает расширяться обычно 1,5-2 см.