Калорийность суп-пюре из шампиньонов со сливками рецепт

Грибной суп-пюре с картофелем и сливками

Очистить и вымыть картофель, отварить его до готовности. Воду после варки не сливать — она пригодится в качестве овощного бульона. Картофель извлечь и растолочь в пюре. Почистить, вымыть и мелко нарезать луковицу.

Суп-пюре из шампиньонов со сливками – рецепт

Обжарить ее на растительном масле в кастрюле с толстым дном. Очистить и промыть шампиньоны, тонко нарезать их и добавить к луку. Луково-грибную смесь жарить еще 8-10 минут до полного испарения выделяющейся из грибов влаги. Долить к луку и грибам бульон, довести до кипения. Добавить картофельное пюре, измельчить все блендером до полной однородности.

Влить сливки и, при необходимости, дополнительное количество бульона. Вскипятить, снять с огня и настоять под крышкой в течение 15 минут.

Крем-суп из шампиньонов

Чтобы исключить жарение в масле, лук и грибы готовят на сухой сковородес антипригарным покрытием. Для уменьшения калорийности из рецепта полностью исключают картофель, а вместо бульона используют воду. В итоге энергетическая ценность снижается до 40 килокалорий в ста граммах. Применение в диетах В зависимости от конкретного состава крем-суп из шампиньонов со сливками неплохо вписывается в разнообразные диетические меню: Если при его изготовлении не используются особо жирные бульоны и максимально густые сливки, итоговая калорийность остается невысокой и соответствует тем вариантам диет стройности, которые не запрещают жарение.

Максимальные ограничения — полный отказ от обжаривания, исключение картофеля и муки — позволяют вводить это блюдо в более строгие диетические рационы. Применение питательного куриного бульона, приготовленного на нежирной белой курятине, соответствует более насыщенным белковым меню, в том числе, подходящим для спортивного питания. Варианты состава Набор ингредиентов крем-супа не ограничивается только шампиньонами, луком, бульоном и сливками. В этот список включают также: Другие грибы — в первую очередь, белые, в том числе, вымоченные сушеные.

Эта деликатесная и ароматная добавка составляет исключительно удачный дуэт с шампиньонами. Прочие молочные продукты, кроме сливок — молоко и сметану , а также сливочное масло , на котором обжаривают грибы, лук и муку , если она входит в рецептуру.

Для диетического стола такая подготовка, как правило, не применяется. Сыр твердых и мягких сортов, в том числе пармезан, изысканный голубой и даже плавленый.

Суп-пюре из шампиньонов

Его натирают или нарезают и добавляют в конце приготовления. Овощи и зелень — морковь , цветную капусту , лук-порей , зеленый горошек, чеснок , корень петрушки, стебель и корень сельдерея , свежую и сушеную листву укропа , петрушки , базилика и тимьяна , а также зеленый лук. Крахмалистый и довольно калорийный картофель, приведенный в примерном рецепте, в диетическом питании применяется осмотрительно.

Пряные и острые специи — кроме перечисленных в примерном рецепте черного перца и мускатного ореха, используют также белый и душистый перец, измельченную сухую паприку, лавровый лист. Мелкие сухарики-гренки — их обжаривают в масле или сушат в духовке. Для диетических меню предпочтительнее второй вариант, причем в умеренных количествах. Эти загущающие добавки эффективно уплотняют консистенцию, однако в большинстве диетических меню не приветствуются.

Исключение составляет кукурузный крахмал, который прямо рекомендован в диете Пьера Дюкана , хотя и в строго дозированных количествах. Белое вино — без него, как правило, не обходятся блюда французского происхождения, в их числе шампиньоновый суп. Измельченные орехи и семена, которыми посыпают готовый суп, разлитый в порционные тарелки — грецкие , кедровые и фундук , а также кунжут. Как приготовить суп-пюре из шампиньонов — видео В приведенном видеоматериале наглядно показано приготовление весьма сдержанного по составу, практически вегетарианского грибного супа-пюре из шампиньонов со сливками.

Вместо бульона использована вода. Упомянуты варианты приготовления с добавкой сушеных белых грибов и обычных сливок.

Крем-суп из шампиньонов — 39* ккал

Готовый суп изящно украшен пластинками обжаренных в оливковом масле шампиньонов и очищенными цельными кедровыми орешками. Благодаря допустимым вариациям состава крем-суп из шампиньонов со сливками удачно вписывается как в диетические меню худеющих, так и в спортивные рационы, ориентированные на совмещение белкового питания с ограничением калорийности.

С каким набором ингредиентов вы предпочитаете готовить грибной крем-суп из шампиньонов со сливками? Какие специи считаете наиболее подходящими для этого блюда? Используете ли его в диетических меню? Делитесь кулинарными достижениями, практическим опытом и впечатлениями с нами в комментариях!