Рецепт из тонкого лаваша в домашних условиях

Тонкий лаваш по армянскому рецепту готовить так: В подходящей емкости вскипятить воду, растворить в ней соль и остудить в течение не более 5 минут. Просеянную муку всыпать в большую глубокую миску и сделать в ней по центру углубление. Влить при помешивании миксером в эту лунку горячую воду. Первое впечатление, что муки в избытке, а комки слишком сухие, но после 5 минут работы миксера получится некрасиво неровное, но густое тесто, нуждающееся в домешивании на разделочной доске руками.

Лаваш в домашних условиях — рецепты: армянский, грузинский, узбекский

Получившемуся тесту на полчаса, накрыв пленкой, дать отстояться и быть готовым к качественному его состоянию для раскатки тонкого лаваша. Готовое тесто оформить колбаской, разделить на семь равных частей, каждую из которых тонко раскатать круглой лепешкой.

Обжаривать тонкие лепешки следует на раскаленной сковороде без участия масла с обеих сторон. При этом температура разогрева сковороды должна быть такой, чтобы лепешка не подгорала при слишком высокой и не пересыхала и крошилась при недостаточной температуре. Каждый готовый лаваш следует выкладывать во влажное не мокрое полотенце или тканевую салфетку , чтобы они доходили в увлажненной среде, а не пересыхали до состояния крошащейся тонкой лепешки.

Когда лаваш остынет в полотенце, он станет тонким и пластичным, но хранить оставшиеся лепешки необходимо в пакете и в холодильнике. Грузинский рецепт лаваша в домашних условиях Лаваш по-грузински отличается от лаваша по-армянски своей мягкостью и пышностью, а также пикантным солоноватым вкусом. Процесс приготовления по этому рецепту несколько сложнее, и тесто готовят с участием как сухих, так и свежих дрожжей.

Лаваш по грузинскому рецепту готовить так: Смешать просеянную муку со всеми сухими ингредиентами и сделать в центре углубление. Подогретую до 45 градусов С воду влить при помешивание в углубление в муке и замесить до эластичного состояние тесто, пока оно перестанет липнуть к рукам. Тесто на разделочной доске покрыть миской, укрыв полотенцем, и оставить на 1 час для его подъема.

Подошедшее тесто растянуть в форме круга руками без использования скалки. Получившийся круг выложить на смазанный маслом противень и сделать в его центре пальцем отверстие, чтобы избежать подъема лепешки во время выпечки. Противень с грузинским лавашом поместить в духовку для выпекания при 220 градусах С до готовности.

Испекшийся лаваш выложить на пекарскую бумагу, накрыть полностью полотенцем до его остывания, исключая жесткую корочку. Узбекский рецепт лаваша в домашних условиях Отличается приготовление узбекского лаваша способом выпечки в сковороде под крышкой, что позволяет на выходе получить продукт влажным и некрошащимся. В рецептуру его теста входят дрожжи и выпекается он в духовке. Привлекательным оказывается то, что такой узбекский лаваш будет пышным и мягким, способным заменить хлеб.

Получается лепешка среднего размера.