Рецепт лечо из перца с помидорами на зиму без стерилизации

Viktoriya Я не люблю стерилизовать банки. А кушать вкусненькие салатики зимой люблю! Вот это по-нашему — разлили горячий салат по баночкам и закрутили!

Лечо из помидор и перца: консервируем без уксуса

Не надо искать огромную кастрюлю, в которую поместятся все банки, кипятить их, переживать, чтоб не треснули, а потом — самое сложное! Так что давайте готовить вкусное лечо из болгарского перца — зимой будет здорово открыть разноцветную, яркую, аппетитную заготовку и подать к жареной картошечке или макаронам. Лечо по этому рецепту получается даже вкуснее, чем простой салат из перца на зиму.

Разноцветный перчик помоем, чистим от семян и плодоножек. Режем средними кубиками маленькой дочурке, да и доставать из банки намного удобнее. После того как порезали, накроем перец пищевой пленкой, чтобы не обветривался, и отложим в сторонку.

Лечо на зиму: рецепт с фото без стерилизации

Займемся приготовлением томатного сока. Помидоры помоем, обсушим и сделаем сок. Вариантов множество - на соковыжималке, на мясорубке или блендером, предварительно ошпарив кипятком и очистив от шкурки. Все зависит от времени и от наличия бытовой техники. И помним, при подготовке овощей к консервированию используйте только посуду из нержавеющей стали, керамическую или стеклянную. Возьмем эмалированную кастрюлю нальем в нее сок, добавим соль, сахар.

Вкусное лечо из болгарского перца на зиму

Поставим на маленький огонь, крышкой не накрываем. Сок должен провариться 25 — 30 минут, лишняя жидкость должна испарится. От этого зависит густота лечо. Пока маринад кипит подготовим чеснок. Чистим, моем и режем дольками. За пять минут до готовности добавляем дольки, уксус и рафинированное масло в маринад. Прошло 30 минут, берем перчик, делим на две порции. Сначала провариваем одну порцию 10 — 15 минут, достаем и провариваем вторую такое же количество времени.

Соединяем две порции вместе и кипятим на маленьком огне 3 — 5 минут. Готовое лечо раскладываем по пол литровым банкам и закатываем. И не забудьте, банки после стерилизации должны полностью остыть. Если горячие банки сразу наполнить салатом, они могут лопнуть.

Из одной порции выходит 8 пол литровых баночек.