Сало в рассоле с чесноком самый вкусный рецепт

Как вкусно засолить сало в рассоле: Прежде всего, несколько слов о сале, которое будем солить в рассоле. Сало покупаем только на рынке, где можно убедиться, мягкое ли оно, не жесткая ли шкурка, можно понюхать — нет ли неприятного запаха. Сало выбираем не очень толстое ведь толстое сало просто не пролезет в горлышко банки. Лучше всего покупать сало с прослоечкой мяса, от молодого поросенка — оно потоньше и шкурка у него нежнее.

Сало для засолки должно быть обязательно свежим: Если на куске сала имеются красноватые прожилки с кровью , предварительно замачиваем его на несколько часов в холодной воде, выдерживая это время сало в холодильнике.

Банку для засолки тщательно промываем с содой, стерилизовать не нужно.

Сало в рассоле с чесноком

Для 0,5 кг сала достаточно 1-литровой банки. Куски сала вертикально размещаем в банке, так, чтобы вокруг каждого куска оставалось свободное пространство для рассола, иначе сало не просолится.

Сало в рассоле - очень вкусный рецепт

Чеснок очищаем от шелухи, промываем. Нарезаем крупные зубчики вдоль на 2-3 части если зубчики мелкие, берем их больше — 7-10 шт.

Между кусочками сала размещаем чеснок, лавровый лист и перец. Сверху также кладем чеснок и перец. Теперь очень важный момент — как сделать рассол для сала.. Воду доводим до кипения, насыпаем соль и кипятим пару минут, до полного растворения кристалликов. Отставляем кастрюлю с рассолом в сторонку, чтобы он остывал. Будем использовать рассол, когда он остынет примерно до 40 градусов С.

Заливаем сало в банке теплым рассолом, прикрываем банку крышкой и оставляем при комнатной температуре на 4-5 часов. Затем банку с салом ставим в холодильник. На 3-и сутки начинаем сало пробовать. Если оно просолилось недостаточно, оставляем в холодильнике еще на сутки, если же сало готово, вынимаем его из банки и обсушиваем бумажным полотенцем. Теперь вы знаете, как посолить сало в рассоле. Правда же, это просто?

Можно оставить сало в таком виде, упаковать каждый кусочек в фольгу или пергамент и поместить в морозилку.

Как солить сало в рассоле в домашних условиях — самый вкусный рецепт

Но интереснее каждый кусочек обвалять в приправах, что придаст салу новый аромат и вкус. Можно просто обвалять сало в паприке с чесноком, можно — в смеси приправ по вашему вкусу.

Можно для каждого кусочка сала приготовить свою смесь приправ, и тогда все кусочки будут иметь свой, особенный вкус и аромат.