Что приготовить из семги и риса рецепт

Румяная семга на рисовой подушке

Идеально подходит норвежская семга и лосось. Такая рыба в магазине редко весил менее 2 кг, но всегда можно купить стейк, вырезанный поперек и весом 200-250 гр. Отлично подойдет хвост рыбы. Рыбу очистить от чешуи и срезать всю мякоть, удалив кожу и все косточки.

Рыбу порезать на небольшие кусочки. Кусок хвоста красной рыбы Остатки от рыбы кости, кожу, плавники сложить в кастрюльку и залить 1 л холодной воды.

По желанию можно добавить кусочек морковки, коренья, луковицу. Сварить бульон и процедить его. Чистый бульон в кастрюльке поставить на маленький огонь и использовать его для приготовления ризотто с лососем.

Рис сорта арборио В сотейнике разогреть оливковое масло и ароматизировать его, обжарив расплющенные зубчики чеснока. Когда чеснок начнет темнеть, выбросить его. Выложить рыбу в горячее масло В оливковом масле обжарить нарезанную рыбу до готовности и легкого подрумянивания. Это занимает всего несколько минут.

Обжаренную рыбу переложить на отдельную тарелку. Обжарить рыбу до готовности В оставшееся масло всыпать итальянский рис сортов арборио или карнароли, они есть в продаже.

Ризотто с лососем

Обжаривать 3-4 мин, помешивая. Надо чтобы зернышки риса покрылись пленкой масла и начали менять цвет на жемчужно-прозрачный. Слегка обжарить рис Добавить пол стакана рыбного бульона и перемешать.

Тушить на маленьком огне до полного поглощения жидкости рисом.

Семга с рисом

Порциями доливать в ризотто с лососем бульон. Каждая последующая порция бульона должна добавляться лишь после поглощения предыдущей. Добавляя бульон варить рис Когда рис практически готов, добавить кусочки рыбы. Тушить ризотто с лососем и зеленью 3-4 мин, постоянно помешивая.

Сёмга с рисом

Добавить еще бульон, чтобы консистенция ризотто была ближе к рисовой каше. Когда рис практически готов, добавить кусочки рыбы Когда ризотто с лососем или ризотто с семгой готово, посыпать натертым на мелкую терку пармезаном , перемешать и разложить на тарелки.

Посыпать натертым на мелкую терку пармезаном, перемешать Перед подачей к столу посыпать ризотто небольшим количеством пармезана и измельченной зелени. Многие любят дополнительно поперчить, но это на любителя. Ризотто с лососем, ризотто с семгой или форелью с пармезаном и зеленью Ризотто с лососем, семгой или форелью с пармезаном и зеленью Я приготовил а.