Домашнее белое вино рецепт приготовления в домашних условиях

Как приготовить домашнее вино из винограда (красного или белого)

Нельзя готовить вино из недозрелой ягоды. Чем больше виноград поспел и стал слаще, тем вкуснее будет вино. Столовые сорта винограда больше годятся для получения плодово-ягодного смешанного вина. В том случае, если у вас осталось много разной ягоды и плодов, и по отдельности заниматься ими вам не хотелось бы — приготовьте из них сок и из него, по классическому рецепту: Вот тут-то ваш столовый виноград будет играть важную роль.

Домашнее белое вино нужно готовить из винограда специальных сортов, их так и называют винными. Сортов много, многие из них хорошо растут в средней полосе и даже Сибири. От столовых они отличаются хорошей отдачей сока при переработке. Из хорошо созревшего, но кисловатого винограда лучше сделать домашнее вино десертного типа.

Раскисление с помощью воды, если объемы ее увеличить больше чем в классическом рецепте, испортит не только вкус напитка, но и сделает его недолговечным — храниться нормально такое вино не может. Тара винодела Для приготовления домашнего вина из винограда нельзя использовать металлическую и пластиковую Домашнее белое вино посуду.

Виноградный сок содержит кислоты, а во время брожения в сусле образуется спирт. Эти вещества реагируют с металлами и пластмассами. Образуются ядовитые вещества, которые перейдут в напиток. Производство вина в домашних условиях под силу каждому желающему, но не всем известно, как правильно его сделать. Рассмотрим же несколько рецептов. Виноград — 10 кг , сахар — 3 кг , воды — 6-8 литров.

Созревший виноград собрать в хорошую погоду. После дождя количество диких дрожжевых грибов на поверхности кожицы ягод уменьшается.

Мыть их не нужно.

Лучшее домашнее белое вино

В эмалированную емкость переложить виноград. Вручную тщательно его размять. Целых ягод остаться не должно. Эмалированную емкость с виноградом накрыть крышкой и поставить в теплое место.

Домашние белое вино из винограда

Дня через 3 жмых всплывет. Раз в день смесь нужно перемешивать. Активное брожение длится от 5 до 8 дней. Как только активное брожение закончится, процедите сок.

В емкость с соком насыпьте сахар и налейте воду. Размешивайте разбавленный сок до полного растворения сахара. Сахар можно растворить в теплой воде, а затем смешать сладкую воду с соком. Варить сироп не обязательно. Кипятить воду, если она хорошего качества, не нужно. Перелейте сладкий сок в бутыли или банки из стекла.

Выбор емкости зависит от количества сока. Но любую тару нужно наполнять только на две трети объема. Воздух во время дображивания не должен попадать в сосуд. Если гидрозатвор будет пропускать воздух — ваше вино станет уксусом. Гидрозатвор может быть устроен из пробки, если горло сосуда узкое, из резиновой медицинской перчатки. Также в продаже сейчас появились пластиковые крышки-затворы. Как только вы установите гидрозатвор, ваш сок превращается в сусло.

При комнатной температуре должно проходить его дображивание. Как только процесс брожения завершится, перелейте вино в чистую посуду. Если напиток на ваш вкус кисловат, самое время добавить к нему сахар по вашему вкусу. В таком случае вино лучше пастеризовать.

Сахар возобновит процесс брожения, а при пастеризации дрожжи погибнут. К тому же вино будет храниться значительно дольше. Пастеризуют уже разлитое по бутылкам вино. В том случае, если вино хорошего вкуса, расфасуйте его по бутылкам. Поставьте в погреб на дозревание на 1 или 2 месяца.

Хранится белое вино при температуре от 5 до 12 градусах не менее 2 лет. Способ приготовления 2 Рецепт: В эмалированной емкости готовится сок.

К полученному соку добавляется вода и сахар. Сок наливается в тару для сбраживания не более чем на две трети. Вино сливается с осадка. Укупоривается и отправляется на дозревание на 1 — 2 месяца.

Белое вино из винограда

Хранить вино нужно при температуре от 5 до 12 градусов, иначе говоря, в погребе, до 2 лет Хорошее вино при длительном хранении становится вкуснее и срок его хранения значительно больше. Сухое белое вино Рецепт: Для приготовления используется только виноград или изготовленный из него вручную свежий сок. Если сок кисловат, можно добавить немного воды.

Но лучше использовать сладкий виноград. Вода снижает качество и срок хранения напитка. Активное сбраживание проходит при обычных для этого 25-27 градусах тепла, а дальнейшее сбраживание сусла должно идти медленно.

Температура для этого не должна превышать 20 градусов. Можно постепенно доливать емкости тем же суслом. Контакт с воздухом будет меньше. Но делать доливание нужно постепенно, не быстрее, чем за 10 дней. Но, чаще всего, в этом нет необходимости. Перебродившее вино фасуют и оставляют на дозревание в подвале на 1 месяц. В том случае, если способ приготовления не будет нарушаться, вы получите уникальный продукт. Ни в коем случае не добавляйте в ваши домашние вина всякого рода химические вещества, даже если они указаны в рецептах домашних вин.

Без них легко обойтись. Внимательно читайте рецепты, прежде чем начнете им пользоваться. Некоторые из них заведомо негодны.

Как приготовить домашнее вино из винограда: бесценный рецепт

Какое, извините, вы получите вино, если сок разбавите в 3 раза? Не используйте рецепты, в которых хоть немного сомневаетесь. Домашнее белое вино — очень полезный продукт.

Простой рецепт изготовления белого вина в домашних условиях

Оно поможет пережить вам летний зной с комфортом и пользой для здоровья.