Коржики на сметане из детства рецепт по госту ссср

Мука первого сорта, пшеничная 525 г в том числе -75 г на подпыл Разрыхлитель сода пищевая 4 г Масло сливочное 40 г Выход: Мёд и сахар соедините с водой, перемешайте и нагревайте до полного растворения сахара.

Замешивать тесто нужно быстро, в течение 10-12 минут, чтобы оно не успело слишком остыть. Замешивайте тесто 20-30 минут, до получения однородной и мягкой консистенции. Поверхность стола, скалку и выемки тщательно присыпьте мукой, чтобы тесто не прилипало, а изделия сохраняли форму. Противень смажьте жиром, смешанным с водой.

Раскатайте пласт 8-10 мм. Вырежьте продолговатые или овальные коржики зубчатой формы. С помощью кисти смажьте поверхность полуфабрикатов взбитым яйцом, посыпьте рублеными орехами. После выпекания горячие изделия смажьте сиропом для придания блеска. Коржики сахарные из песочного теста с шафраном по ГОСТу Рассыпчатая текстура коржиков песочных тоже находит своих поклонников.

Попробуйте приготовить песочную выпечку. Шафран растворите в алкоголе. Масло или маргарин разотрите с сахаром добела. Просейте муку, и в ту часть, которая предназначена для замеса теста, добавьте разрыхлитель, ванилин. Отделите часть на подпыл, и 50 г порубите с замороженным кусочком масла до получения крошки. Крошку соедините с сахаром 75 г , перемешайте и уберите в холод на время. Основную часть муки высыпьте на рабочий стол, соберите горкой и сделайте углубление.

Вылейте шафран, растворённый в спирте, положите масло, взбитое с сахаром, яйца.

Молочные коржики

Замесите тесто, быстро раскатайте его в пласт стандартного размера, квадратной формы. Нарежьте в виде треугольников. Перед посадкой в духовку коржики наколите вилкой или сделайте насечки ножом, чтобы при выпечке изделия не деформировались. Горячие коржики слегка охладите, смажьте взбитым яйцом, посыпьте крошкой.

Коржики по ГОСТу — коврижки с глазурью и сахарной присыпкой специальный рецепт Потренировавшись в изготовлении коржиков на простых рецептах, можно приступить к изготовлению более изысканных штучных изделий из пряничного теста. Для этого нужно освоить технологию приготовления глазури. Кроме того, имбирь свежий корень 25 г Для глазури: Белок яичный 60 г 2 шт. Пудра сахарная, мелкодисперсная 120 г Сахарная посыпка, декоративная 50 г Лимонная цедра 10 г Сок лимона 25 мл Технология приготовления: В тесто, приготовленное по первому рецепту прибавьте мелко натёртый имбирный корень.

Выпекайте изделия, как указано в этом же рецепте, сформировав полуфабрикаты меньшего диаметра.

Как испечь любимые молочные коржики из детства

Их можно вырезать с помощью фигурных выемок для печенья. Коврижки после выпекания переложите на пергаментный лист, охладите. Для приготовления белковой глазури охладите яичные белки в холодильнике, вылейте в сухую и чистую чашу миксера. Взбивайте до устойчивой пены, постепенно прибавляя пудру. Для придания блеска влейте лимонный сок, для аромата — добавьте свежую цедру лимона, которая будет отлично сочетаться с имбирным запахом коврижек.

Глазурь оставьте на столе, накрыв плёнкой на 15 минут. Наносить её на поверхность коврижек можно с помощью кисточки, или макая изделия верхней стороной изделий, а затем переворачивая и выкладывая их на пергаментный лист.