Рецепт из вареной картошки и мясного фарша

Способ приготовления Перед тем как готовить колдуны с фаршем, нужно сделать этот самый фарш. Нарезаем мясо и лук средними кусками, то есть готовим ингредиенты к отправке в мясорубку. Пропускаем всё один раз. Для начинки лучше использовать насадку со средними отверстиями. В фарш вбиваем яйцо, посыпаем кориандром, солим, перчим по вкусу. Тщательно перемешиваем руками, пропуская его сквозь пальцы.

Картошка, запечённая с фаршем

Добавляем столовую ложку сметаны, которая сделает массу нежнее. Хорошо перемешиваем ложкой, после чего оставляем в покое. Сметану можно заменить растопленным сливочным маслом. Оно даст тот же эффект. Картофель и репчатый лук чистим, ополаскиваем в холодной воде и нарезаем средними ломтиками. Устанавливаем на мясорубку насадку с мелкими отверстиями и отправляем в неё овощи. Чтобы картофель не потемнел, добавляем ложку сметаны.

Колдуны из картофеля с разным фаршем: 3 рецепта

Берем марлю и отжимаем картофель небольшими порциями. Жидкость не выливаем, она нам еще пригодится. Здесь важно не переборщить и не отжать картофельную массу слишком сильно. Иначе белорусские колдуны, которые должны быть очень нежными, получатся жестковатыми.

Пока мы отжимали картофель, на дно емкости с жидкостью осел крахмал. Аккуратно сливаем сок, а осадок добавляем к картофелю. В картофельную массу вбиваем яйцо, солим, перчим и хорошенько перемешиваем. Делаем лепешку из картофеля, укладываем начинку из фарша, накрываем массой и формируем котлетку. Сначала делаем заготовки, после чего приступим к их дальнейшей обработке.

Лепим осторожно, картофельная масса очень нежная.

Колдуны из картошки с мясным фаршем

Обваливаем каждую котлетку в муке. Отправляем заготовки обжариваться в растительном масле на большом огне. Если не планируем после запекать, то огонь делаем средним.

Обжариваем колдуны со всех сторон до аппетитного зарумянивания, как на фото. Перекладываем в гусятницу или казанок. Заливаем водой так, чтобы картофельные пирожки оказались наполовину в воде. Поливаем сметаной и ставим в холодный духовой шкаф. Сметану можно заменить шкварками и жареным луком. Когда вся вода выкипит, а сметана запечется, достаем казанок из духовки.

Аппетитные колдуны из картофеля с сочным мясным фаршем готовы! Подаем их со сметаной или домашним майонезом. Рецепт с капустой в духовке Капуста в начинке — это больше сочности и немного меньше калорий. Рецепт колдунов с фаршем и капустой можно назвать одним из самых низкокалорийных вариантов, так как блюдо не жарится в масле, а запекается в духовке.