Рецепты заготовки помидор в собственном соку на зиму

Еще больше рецептов заготовок на зиму Итак, сначала готовим помидоры для сока. Перезрелые плоды нужно измельчить любым способом — в мясорубке или при помощи блендера. Можно пойти путём, описанным ещё в дореволюционных поваренных книгах: Поставить на медленный огонь и пропарить, прогреть, не доводя до кипения. Затем массу протереть через сито. Сок получится без кожицы и косточек. Впрочем, и пюре из помидор, полученное при помощи современных кухонных девайсов, тоже можно протереть через сито, чтобы избавиться от косточек.

А можно всё оставить как есть, тут уже дело вкуса.

Томаты в собственном соку

Плотные, мясистые помидоры, которые мы будем заливать томатным соком, можно очистить от кожицы. Для этого надрежьте кожицу у плодоножки и опустите плоды в кипяток на 3-5 минут, а затем переложите их в холодную воду, в которую положите лёд.

Такой приём с шоковым перепадом температур позволяет легко снять кожицу, не затрагивая мякоти. Если не хотите возиться, кожицу можете оставить, но в этом случае обязательно сделайте несколько проколов деревянной зубочисткой в области плодоножки.

Этот приём позволит сохранить помидорки в целости. Помидоры в собственном соку на зиму лучше готовить без уксуса, так у вас получится абсолютно натуральный, полезный продукт, который можно без опаски давать детям. Впрочем, если хотите приготовить закуску поострее, можно добавить уксус, чёрный и красный молотый перец и другие специи по вкусу.

А мы предлагаем вашему вниманию несколько простых рецептов.

Помидоры в собственном соку

Помидоры в собственном соку классический рецепт Ингредиенты: Мелкие помидорки вымойте, наколите зубочисткой места присоединения плодоножки. Можно снять кожицу, если есть желание. Уложите подготовленные помидоры в стерилизованные банки.

Перезрелые помидоры измельчите любым способом, перелейте в кастрюлю и добавьте в него соль, сахар и специи. Вскипятите, уменьшите нагрев и прокипятите в течение 4-5 минут.

Кипящим соком залейте помидоры в банках, прикройте прокипячёнными крышками и поставьте стерилизоваться.

Для этого в широкую кастрюлю налейте столько воды, чтобы она доходила до плечиков банок, вскипятите.

Помидоры в собственном соку на зиму: рецепт без стерилизации

На дно предварительно положите тряпочку, чтобы банки не лопнули. Стерилизуйте банки в течение 10 минут с момента закипания. Закатайте, переверните, укутайте хорошенько до полного остывания.

Помидоры в собственном соку на зиму

Храните в тёмном месте. Помидоры в собственном соку со стерилизацией Ингредиенты на 2-л банку: